11 月 2022

21 11 月

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獲獎風雲. 恭喜宏國德霖科大廚藝系學生參加[2022TIC台北國際廚藝挑戰賽] 榮獲現場熱烹獎2面銀牌 感謝帶隊老師張彬益師傅辛苦指導 恭喜以下兩位學生 日四技四廚三2 廖妤婕 西式海鮮 現場熱烹 銀牌(開南商工畢) 日四技四廚三2 李艾倫 中式家禽 現場熱烹 銀牌(開南商工畢) 原文：原文連結...

21 11 月

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狂賀宏國德霖科大廚藝系學生 參加2022台灣亞太盃美業交流競賽暨美饌藝術美學 榮獲7金2銀 恭喜以下得獎選手 西式精緻盤飾甜點展示 四廚三-1 許斯凱 金牌(開明高職畢) 四廚二-1 莊郁芸 金牌(永平工商畢) 四廚二-2 卓以晴 銀牌(桃園育達畢） 歐式麵包展示 四廚三-2 吳欣庭 銀牌(開明高職畢) 四廚一-1 徐沛琪 金牌（智光高職畢） 台式創意甜麵包 四廚二-1 朱珮慈 金牌(大溪高中畢) 兒童創意套餐組 進四技廚三A 林怡君 金牌(莊敬高職畢) 進四技廚三A陳彥達 金牌(莊敬高職畢) 進四技廚三A劉竣韙 金牌(莊敬高職畢） 原文：原文連結...

18 11 月

Posted at 09:14h in 實習訊息 by
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法國累積實戰功力的實習 秋冬野味料理！ 大自然給食慾之秋冬的特別禮讚 野味肉品:兔肉 野兔子在都市生活的我很少見，加上台灣吃兔肉的接受度普遍不高所以沒機會接觸到。 這次法國實習上課，教導從整隻兔子開始分切去骨，再將兔子不同部位使用不同手法製作。加上西式調味，做出了溫潤的風格，搭配醬汁，品嚐出兔肉溫和的滋味也溫暖在異國的我們 原文：原文連結...

18 11 月

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累積實戰功力的法國實習分享 法國實習有一天課程是去採世上最珍貴的香料-番紅花 為什麼番紅花如此昂貴？現在終於理解為何番紅花這個香料的珍貴稀有的價值。一年就只會開這麼一次花，光是走在番紅花田就要特別小心了，今天沒有長出來可能明天就馬上長出來可以採摘，48小時內要採收，摘番紅花的時候也有小技巧才不會讓花受損。從採摘到分出花蕊再烘乾，最後才分裝儲藏至少一個月之後才可以販售。所有的程序都只能經由人工處理再加上原本再種植番紅花的農場越來越少，疫情更是雪上加霜，頓時驟減，導致產量越來越稀少 世上最珍貴的香料，想必物以稀為貴的罕見上，有著更難以入手的豪奢。 原文：原文連結...

07 11 月

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2022 HDUT全國商業技藝菁英模擬競賽 於宏國德霖科技大學 餐飲廚藝系設備新穎完善的罕見樓舉行 有來自全國各地菁英選手參與商業技能模擬測試競賽 10/28日競賽過程無不聚精會神，選手們把平日所學技藝全部發揮出來，不管是否獲獎，希望此次技藝模擬競賽，能提升高中職學生自我廚藝與烘焙專業能力，透過彼此的切磋交流累積每次參賽經驗 原文：原文連結...