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賀🎉~宏國德霖科技大學 餐飲廚藝系選手與指導老師 參加2024泰國極限廚藝挑戰賽榮獲 2小金人(全場最高分)  5金 、4銀、5銅、3佳作 恭喜 選手與指導老師 四廚三1 賴宥閎 (畢業裕德高中) 職業組現場牛肉烹調 金牌 青年組Tapas冷展 金牌 青年組現場海鮮烹調 銅牌 青年組亞洲米麵食烹調 銅牌 進四廚四A 劉竣韙 (畢業莊敬高職) 青年組現場鴨肉烹調 金牌 青年組現場義大利麵烹調 銅牌 四廚三1 邱子傑 (畢業僑泰高中) 青年組現場海鮮烹調 銅牌 青年組現場鴨肉烹調 銅牌 四廚三2葉東霖 (畢業桃園育達高中) 青年組現場義大利麵烹調 銀牌 青年組現場牛肉烹調 佳作 進四廚四A 陳彥達 (畢業莊敬高職) 青年組現場海鮮烹調 銀牌 青年組現場牛肉 佳作 四廚三2黃柏軒 (畢業泰山高中) 青年組現場牛肉烹調 銀牌 青年組現場義大利麵 佳作 廚藝系第三屆畢業校友 李鎮宇 職業組 現場海鮮烹調 金牌 1小金人全場最高分 職業組現場鴨肉烹調 金牌 1小金人全場最高分 指導老師 張彬益 師傅 職業組現場海鮮烹調 銀牌 此次賽事共有來自馬來西亞、新加坡、印尼 越南、韓國、蒙古、泰國、台灣、中國等 競賽選手共同角逐最高榮譽  恭喜以上老師與學生  ...

CMA報導為法國布列塔尼商會所特別精選,商會中優秀的人、事、物所進行報導,畢業學生劉正晏今次以台灣優秀青年的身分進行採訪,以下是他的報導內容 理查德於 2018 年 9 月抵達坎佩爾的 CFA 學習傳統法國美食。 CFA 課程結束後,他在坎佩爾的米其林星級餐廳 Allium 實習了 4 個月,「這是一次非常豐富的經歷,」他告訴我們。 隨後,理查德返回台灣接受培訓,並於 2022 年返回“他很懷念的布列塔尼”,他補充道,加入了米其林星級酒店 Hostellerie de Nolwenn CORRE 的團隊,擔任糕點師兩年。 當我們問理查德到法國時遇到的困難時,他立刻說是法語。他還必須遵守禮貌準則。他發現法國人相當開放和友善。他在 CFA 中欣賞的是烹飪課的節奏。 在台灣,習慣上在同一門課程中連續學習幾種食譜,「在CFA,你學一個食譜,但更多的是在技術上」。 他告訴我們,他喜歡布列塔尼的氣候,「那裡比台灣涼爽多了!」。然後,他喜歡煎餅和蘋果酒! 他總是在尋求進步,學習一些東西。他的計畫是:去澳洲開設自己的糕點店。 他喜歡製作甜點和慕斯,並且還添加一點個人風格。他想製作一款蛋糕,並在口味、形狀、顏色之間找到適當的平衡。當他談論香料和香草時,他的眼睛閃閃發光。 他推薦的是:蘋果、百里香和茴香的混合物!...

賀!宏國德霖科技大學餐飲廚藝系參加2023臺北國際廚藝挑戰賽 11/17-11/20為期四天的賽程 榮獲1銀2銅 西餐 四廚一1 董詠翔(穀保家商畢業) 現場熱烹/義大利麵 銀牌 四廚三2 黃柏軒 (泰山高中畢業) 現場熱烹/西式海鮮 銅牌 烘焙 四廚三1 朱珮慈 (大溪高中畢業) 烘焙藝術類-糕點展台/藝術雕塑 銅牌 恭喜以上參賽選手! 也辛苦師傅們的指導! 小知識:今年與台灣國際年輕廚師協會(TJCA)合作,展中舉辦「2023 TIC台北國際廚藝挑戰賽」,競賽項目廣納西式海鮮、中式肉類、亞洲米食等項目,是年輕廚師發揮廚藝的重要舞台,並邀請國際優秀廚師一同參與,與台灣好手一較高下。        原文連結...

狂賀 宏國德霖科技大學 餐飲廚藝系參加 2023 Culinaire Malaysia 廚藝競賽 榮獲 1金4銀2銅9佳作 恭喜以下參賽選手與師傅 西餐 四廚三1 盧禹恬 (智光工商畢業) 現場熱烹/澳羊 金牌 四廚三1 賴宥閎(裕德國際學校畢業) 現場熱烹/ 鱈魚/海鮮 銀牌 現場熱烹/澳牛 銀牌 進四廚四A 劉竣韙 (莊敬高職畢業) 現場熱烹 /雞肉 銀牌 四廚三2 葉東霖(桃園育達高中畢業) 現場熱烹/雀巢植物肉 銅牌 現場熱烹/雞肉 佳作 指導老師 張彬益 師傅 現場熱烹/澳牛 銅牌 烘焙西點 四廚三1莊郁芸 (永平工商畢業) C5.四盤甜點展示 佳作 C11.創意甜點挑戰賽 佳作 四廚三2卓以晴 (桃園育達高中畢業) C7.自由發揮糕點展示 佳作 C11.創意甜點挑戰賽 佳作 指導老師 郭士弘 師傅 C11.甜點創意挑戰賽銀牌 烘焙麵包 四廚三2柯韋全 (穀保家商畢業) C5盤式甜點 佳作 C9藝術麵包 佳作 四廚三2 呂楚涵 (東海高中畢業) C9藝術麵包 佳作 四廚三2 林辰禹 (東海高中畢業) C9 藝術麵包 佳作 指導老師:鍾宇倫 師傅 2023.09.19-22於吉隆坡會議中心(KLCC)舉辦的馬來西亞烹飪大賽,現場有100位以上的國際裁判陣容、WORLDCHEFS認證之專業評分機制,並加上各國1200位以上的參賽選手,台灣廚藝美食協會帶領宏國德霖科技大學、台北城市科技大學及景文科技大學共35位選手,參加現場烹調、冷盤展示、烘焙藝術展示、現場甜點製作、調酒師與餐桌佈置等67項賽事。這次共榮獲了 金牌5面 銀牌17面 銅牌15面 佳作22張的佳績! ...

賀 餐飲廚藝系 參加2023TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽 今年在醒吾科技大學舉行 得獎名單如下 四廚三1 賴宥閎 (裕德高中畢) 現場西式熱烹-海鮮 銀牌 現場西式熱烹-肉類-牛肉 佳作 四廚三1 盧禹恬 (智光商工畢) 現場西式熱烹-肉類-羊肉 銀牌 四廚三2 葉東霖(桃園育達高中畢) 現場西式熱烹-家禽-雞肉 銀牌 素食/植物肉料理 銅牌 四廚三1 邱子傑 (僑泰高中畢) 現場西式熱烹-家禽-鵪鶉 銅牌 進四廚四A 陳彥達 (莊敬高職畢) 美國米挑戰賽-創意素食米飯料理 銅牌 四廚四1 許斯愷(開明高職畢) 現場糕點表演-泡芙的終極味覺競賽 銅牌 四廚三2 林辰禹 呂楚涵(東海高職畢業) 下午茶現場製作雙人團隊賽 銅牌 四廚二2 蔡庭豐 趙子茜(桃園育達高中畢) 下午茶現場製作雙人團隊賽 銅牌 四廚三2 呂楚涵 (東海高職畢) 藝術麵包靜態展示 銅牌 四廚三2 林辰禹 (東海高職畢) 藝術麵包靜態展示 佳作 四廚二1 林煜昇(新莊高中畢) 藝術麵包靜態展示 佳作 畢業校友 姚呈昇 素食/植物肉料理 金牌 且 榮獲全場最高分 李鎮宇 美國米挑戰賽-創意素食米飯料理 銅牌 餐旅學院 夏家偉 老師 美國米挑戰賽-創意素食米飯料理 銀牌 本次比賽超過220個人和團隊參賽者的踴躍參與。參賽者來自台灣、南韓、馬來西亞以及泰國等國,將在七個不同類別的比賽項目中進行激烈及創意的角逐,其中包括烹飪、冷盤展示、飲調、咖啡個人挑戰/團隊賽等多個類別。「國際評審團」來自澳大利亞、新加坡、香港、瑞士、澳門、馬來西亞、德國、美國以及韓國等11個國家,由知名WORLDCHEFS認證的評審,以及受尊敬的本地評審和名廚! 原文連結 ...

賀賀賀 宏國德霖科技大學 餐飲廚藝系 參加2023 ABF亞洲美學美饌職能創意大賞 榮獲2金2銀1銅殊榮 西式精緻盤式甜點完成組 四廚一2 趙子茜 金牌 (桃園育達高中畢) 蔡庭豐 銀牌(桃園育達高中畢) 韓式擠花蛋糕完成組 四廚一2 蔡泓典 金牌(樹人家商畢) 創意藝術馬卡龍完成組 四廚一2 施萱臆 銅牌 (桃園育達高中畢) 創意開胃菜完成組 四廚一2 賴韋勳 銀牌 (開平餐飲畢)   原文連結 ...