教育理念 –

美食料理的製作，其實是一門專業技術，也是一門藝術。在觀光產業上，

廚藝的發展也能帶來相當大的觀光效益-台灣地方小吃、原住民、客家料理、

創意美食以及伴手禮的發展等。

在過去，廚藝界往往僅強調在技術能力的學習，然而現在希望透過人文美學、經營管理、和營養科學等相關課程的學習，培養出具技術與創意且專業管理能力的廚藝專才。

       本系以培育學生具備餐飲廚藝專業技能、行政管理與創意開發等能力為教學使命，除此以外，本系亦培養學生成熟的人際關係，希望學生具備表達、

溝通、批判思考及解決問題之能力。

進而提升學生之素養及繼續進修能力，奠定職業與學習生涯永續發展基礎。

教育特色 –

廚藝課程應要符合職場需求，因此研究廚藝從業人員應具備的能力項目是未來發展廚藝課程的重要步驟，培育專業廚師的廚藝創意能力、對於綠色餐飲的認知與實際操作並積極參予各類國內外廚藝競賽。

廚藝課程可分為兩大模組:(1)中西廚藝模組。(2)烘焙廚藝模組。

在教學方面本系學生除二、三年級課程中安排部分校內實習課程外，

於四年級安排整學年之校外實習課程。

學生在爭取實習機會時有較佳之條件而能取得較佳之實習與學習機會。

學生實習後如選擇留在實習單位繼續發展，由於學生已熟悉該實習單位之作業之有較佳之生產力，而被實習單位錄用可能性大幅提高較佳。