15 2 月 恭賀!!畢業學生劉正晏登上CMA特別報導
CMA報導為法國布列塔尼商會所特別精選，商會中優秀的人、事、物所進行報導，畢業學生劉正晏今次以台灣優秀青年的身分進行採訪，以下是他的報導內容 理查德於 2018 年 9 月抵達坎佩爾的 CFA 學習傳統法國美食。 CFA 課程結束後，他在坎佩爾的米其林星級餐廳 Allium 實習了 4 個月，「這是一次非常豐富的經歷，」他告訴我們。 隨後，理查德返回台灣接受培訓，並於 2022 年返回“他很懷念的布列塔尼”，他補充道，加入了米其林星級酒店 Hostellerie de Nolwenn CORRE 的團隊，擔任糕點師兩年。 當我們問理查德到法國時遇到的困難時，他立刻說是法語。他還必須遵守禮貌準則。他發現法國人相當開放和友善。他在 CFA 中欣賞的是烹飪課的節奏。 在台灣，習慣上在同一門課程中連續學習幾種食譜，「在CFA，你學一個食譜，但更多的是在技術上」。 他告訴我們，他喜歡布列塔尼的氣候，「那裡比台灣涼爽多了！」。然後，他喜歡煎餅和蘋果酒！ 他總是在尋求進步，學習一些東西。他的計畫是：去澳洲開設自己的糕點店。 他喜歡製作甜點和慕斯，並且還添加一點個人風格。他想製作一款蛋糕，並在口味、形狀、顏色之間找到適當的平衡。當他談論香料和香草時，他的眼睛閃閃發光。 他推薦的是：蘋果、百里香和茴香的混合物！...